Японские длинные картофельные фри
Equipment
Ingredients
Основные ингредиенты
картофель (очищенный)
800 g
кукурузный крахмал
60 g
растительное масло
1000 ml
соль
10 g
чёрный перец (молотый)
3 g
Instructions
Нарезать картофель
Нарежьте очищенный картофель длинными брусочками толщиной около 1 см.
Замочить картофель
Поместите нарезанный картофель в холодную воду на 20 минут для удаления лишнего крахмала.
Обсушить и обвалять в крахмале
Хорошо обсушите картофель и обваляйте каждый брусочек в кукурузном крахмале.
Разогреть масло
Нагрейте масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 160°C.
Первая обжарка
Обжаривайте картофель порциями 5-6 минут до лёгкого золотистого цвета. Не давайте кусочкам слипаться.
Вторая обжарка
Повысьте температуру масла до 190°C и обжаривайте порциями по 2-3 минуты до хрустящей корочки.
Приправить и подать
Горячие фри посыпьте солью и чёрным перцем. Подавайте сразу.
Original recipe
Storage
Лучше всего есть сразу после приготовления. Разогретые фри теряют хрустящую корочку.
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one app.