Японские длинные картофельные фри
Equipment
Ingredients
Основные ингредиенты
картофель (очищенный)
800 g
кукурузный крахмал
60 g
растительное масло
1000 ml
соль
10 g
чёрный перец (молотый)
3 g
Instructions
Нарезать картофель
Нарежьте очищенный картофель длинными брусочками толщиной около 1 см.
Замочить картофель
Поместите нарезанный картофель в холодную воду на 20 минут для удаления лишнего крахмала.
Обсушить и обвалять в крахмале
Хорошо обсушите картофель и обваляйте каждый брусочек в кукурузном крахмале.
Разогреть масло
Нагрейте масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 160°C.
Первая обжарка
Обжаривайте картофель порциями 5-6 минут до лёгкого золотистого цвета. Не давайте кусочкам слипаться.
Вторая обжарка
Повысьте температуру масла до 190°C и обжаривайте порциями по 2-3 минуты до хрустящей корочки.
Приправить и подать
Горячие фри посыпьте солью и чёрным перцем. Подавайте сразу.
Original recipe
Storage
Лучше всего есть сразу после приготовления. Разогретые фри теряют хрустящую корочку.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.