Arroz Crujiente con Atún Picante
Arroz frito hasta quedar crujiente, coronado con dados de atún fresco marinados en salsa picante de soja, jengibre y chile.
Equipment
Ingredients
Arroz
arroz de sushi (cocido, enfriado)
300 g
vinagre de arroz
45 ml
azúcar
15 g
sal
5 g
Atún
atún fresco (en dados)
300 g
aceite de sésamo
15 ml
salsa de soja
30 ml
chile picante (picado)
2 pcs
ajo (picado)
2 pcs
jengibre fresco (rallado)
10 g
cebollín (picado)
2 pcs
Rebozado
maicena
60 g
aceite de girasol
500 ml
Instructions
Preparar el arroz
Cocinar el arroz y condimentarlo con vinagre, azúcar y sal para crear la base del arroz crujiente.
Formar y refrigerar el arroz
Enfriar el arroz condimentado y formar pequeños discos o rectángulos de aproximadamente 2 cm de grosor.
Preparar el atún picante
Mezclar el atún en dados con aceite de sésamo, salsa de soja, ajo, jengibre y chile picante.
Rebozar el arroz
Cubrir los discos de arroz con maicena para lograr una textura crujiente al freír.
Freír el arroz
Freír los discos de arroz en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
Montar y servir
Colocar el arroz crujiente en un plato y cubrir con el atún picante. Decorar con cebollín picado.
Original recipe
Storage
Preparar y consumir el mismo día para mejor textura. El atún crudo no debe guardarse más de 24 horas.
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