Gefüllte Kohlblätter (Sarma)
Equipment
Ingredients
Für die Sarma
Weißkohl (whole)
1 piece
Zwiebeln (diced)
2 piece
Knoblauchzehen (minced)
2 piece
Baldo-Reis (raw)
180 g
Tomaten (grated)
3 piece
Tomatenmark (concentrated)
30 g
Olivenöl (liquid)
30 ml
Petersilie (fresh, chopped)
30 g
Paprika edelsüß (ground)
5 g
Salz (fine)
8 g
Pfeffer (ground)
3 g
getrocknete Minze (dried)
2 g
Berberitzen (dried)
20 g
Für den Tomatensud
Tomatenmark (concentrated)
30 g
Olivenöl (liquid)
15 ml
Paprika edelsüß (ground)
5 g
Salz (fine)
5 g
Pfeffer (ground)
2 g
Petersilie (fresh, chopped)
10 g
Thymian (fresh)
5 g
Wasser (liquid)
400 ml
Für das Topping
Naturjoghurt (plain)
200 g
Knoblauch (minced)
1 piece
Olivenöl (liquid)
10 ml
Salz (fine)
3 g
Petersilie (fresh, chopped)
5 g
Butter (melted)
20 g
Paprikapulver (ground)
3 g
Instructions
Kohl vorbereiten
Den Kohl im Ganzen in Wasser kochen, bis sich die Blätter gut lösen lassen.
Füllung zubereiten
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Reis, Tomatenmark, Gewürze und Kräuter dazugeben und kurz anrösten.
Tomaten und Beeren einrühren
Geriebene Tomaten und optional Berberitzen unterrühren.
Sarma rollen
Die Füllung auf den Kohlblättern verteilen, die Seiten einschlagen und möglichst eng aufrollen.
Sarma köcheln lassen
Die Sarma dicht nebeneinander in eine Pfanne legen. Tomatensud darübergeben und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Topping zubereiten
Joghurt mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Petersilie verrühren. Butter schmelzen und Paprikapulver kurz darin anschwitzen.
Servieren
Beides über die fertigen Sarma geben und servieren.
Original recipe
Storage
Mit Spitzkohl lassen sich die Sarma besonders gut rollen. Am nächsten Tag schmecken sie noch besser!
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