Yemista (Gemista) - Poivrons farcis grecs
Ingredients
Garniture
Riz à grains moyens (sec)
300 g
Tomates concassées (en conserve)
600 g
Persil (frais, haché)
60 g
Menthe (frais, haché)
30 g
Aneth (frais, haché)
30 g
Ail (émincé)
6 clove
Oignon brun (haché)
1.5 piece
Échalote (émincée)
60 g
Courgette (râpée)
225 g
Carotte (râpée)
150 g
Bouillon de légumes en poudre
22.5 g
Poivre noir
1.5 g
Huile d'olive extra vierge
120 ml
Poivrons
Poivron rouge moyen (entier)
10 piece
Pommes de terre
Pomme de terre (coupée en deux)
1500 g
Concentré de tomate
140 g
Origan
3 g
Sel
18 g
Poivre noir
3 g
Huile d'olive extra vierge
180 ml
Instructions
Préparer la garniture
Dans un grand bol, mélanger le riz, les tomates concassées, le persil, la menthe, l'aneth, l'ail, les oignons, les échalotes, les courgettes râpées, les carottes râpées, la poudre de bouillon, le poivre et l'huile d'olive. Réserver.
Préparer les poivrons
Préchauffer le four à 250°C en mode chaleur tournante. Couper le dessus des poivrons, retirer les graines et les membranes, rincer abondamment et égoutter. Disposer les poivrons debout dans le plat de cuisson.
Assaisonner les pommes de terre
Dans un autre bol, mélanger les pommes de terre avec le concentré de tomate, l'origan, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Garnir les poivrons et disposer les pommes de terre
Remplir chaque poivron avec environ 3 cuillères à soupe de garniture et replacer les chapeaux. Disposer les pommes de terre autour des poivrons. Verser le reste de la marinade sur les poivrons et ajouter 120 ml d'eau dans le plat.
Cuire au four
Couvrir le plat avec du papier sulfurisé puis d'une feuille d'aluminium bien serrée. Baisser la température du four à 200°C en mode chaleur tournante. Cuire 2 heures, puis découvrir et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient caramélisés et les pommes de terre dorées.
Original recipe
Storage
Les restes se conservent parfaitement et gagnent même en saveur. Réchauffer doucement pour préserver la texture juteuse.
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