Банановый торт с прослойкой из коричной начинки
Нежный трехслойный банановый торт с ароматной коричной начинкой и кремом из сливочного сыра. Идеальное сочетание сладких бананов, теплых специй и сливочной текстуры.
Equipment
Ingredients
Коржи
мука для выпечки (sifted)
345 g
кукурузный крахмал
8 g
разрыхлитель
10 g
пищевая сода
5 g
морская соль
4 g
молотая корица
3 g
мускатный орех (grated)
1 g
кардамон (ground)
0.3 g
банан (ripe, pureed)
450 g
молоко (room_temperature)
240 ml
яблочный уксус
15 ml
йогурт (plain, room_temperature)
150 g
сахарный песок
200 g
светло-коричневый сахар
110 g
нейтральное масло
120 ml
ванильная паста
10 ml
Коричная начинка
сливочное масло
115 g
коричневый сахар
200 g
молотая корица
3 g
морская соль
3 g
сливки
60 ml
ванильная паста
5 ml
молоко
45 ml
Сливочный крем
сливочный сыр (cold)
340 g
сливочное масло (cool, pliable)
255 g
сахарная пудра (sifted)
520 g
ванильная паста
4 ml
морская соль
3 g
молоко
15 ml
Instructions
Подготовка духовки и форм
Разогреть духовку до 168°C и подготовить 3 формы для выпечки.
Смешивание влажных ингредиентов
В большой миске смешать банановое пюре, молоко, уксус, йогурт, сахар, масло и ванильную пасту.
Добавление сухих ингредиентов
Постепенно ввести сухие ингредиенты в смесь влажных, аккуратно перемешивая до однородности.
Распределение теста по формам
Равномерно распределить тесто между тремя подготовленными формами.
Выпекание коржей
Выпекать коржи 22-25 минут до готовности.
Охлаждение коржей
Дать коржам полностью остыть в формах, затем извлечь.
Приготовление коричной начинки
Растопить сливочное масло, добавить коричневый сахар и корицу, перемешать.
Доведение начинки до готовности
Влить сливки, довести до легкого кипения и варить 1-2 минуты.
Завершение начинки
Добавить соль и ваниль, перемешать. Охладить полностью, затем при необходимости добавить молоко для нужной консистенции.
Приготовление сливочного крема
Взбить размягченное сливочное масло, затем добавить сливочный сыр и взбивать до пышности.
Завершение крема
Постепенно добавить сахарную пудру, ваниль и соль. Взбивать до однородности.
Корректировка консистенции крема
При необходимости добавить молоко для нужной консистенции. Крем должен быть гладким и намазываемым.
Сборка первого коржа
Нанести тонкий слой крема на первый корж, сделать бортик по краю. Выложить половину коричной начинки.
Добавление второго коржа
Положить второй корж, повторить процесс с кремом и начинкой.
Установка верхнего коржа
Положить последний корж и слегка охладить торт.
Финальная отделка
Покрыть торт оставшимся кремом со всех сторон. Украсить сверху остатками коричной начинки.
Original recipe
Storage
Хранить в закрытом контейнере. Перед подачей дать постоять 15-20 минут при комнатной температуре для размягчения крема.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.