Warmer knuspriger Linsensalat mit karamellisiertem Kürbis, Birne, Granatapfel und Tahini-Cider-Vinaigrette
Equipment
Ingredients
Salatbasis
grüne Linsen (gekocht, abgetropft)
200 g
Hokkaido-Kürbis (in Stücke geschnitten)
500 g
Olivenöl
30 ml
Salz
5 g
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 g
Toppings
Birne (in Scheiben geschnitten)
2 piece
Granatapfel (Kerne)
100 g
Petersilie (gehackt)
15 g
Dressing
Tahini
60 g
Apfelessig
30 ml
Honig
15 g
Knoblauch (gepresst)
1 clove
Salz
2 g
Instructions
Ofen vorheizen
Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kürbis vorbereiten
Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Kürbis rösten
Kürbisstücke mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Backblech verteilen. Im Ofen goldbraun rösten.
Dressing zubereiten
Tahini, Apfelessig, Honig, gepressten Knoblauch und Salz in einer Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen für gewünschte Konsistenz.
Toppings vorbereiten
Birnen waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Granatapfel aufbrechen und Kerne lösen. Petersilie hacken.
Salat anrichten
Gekochte Linsen auf einem Teller oder in einer Schüssel verteilen. Karamellisierten Kürbis, Birnenscheiben und Granatapfelkerne darüber anrichten. Mit Tahini-Dressing beträufeln und mit gehackter Petersilie garnieren.
Original recipe
Storage
Dressing separat aufbewahren, um Salat frisch zu halten. Maximal 2 Tage im Kühlschrank
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