Verduras crocantes, ovos mexidos e espaguete de arroz
Um prato asiático vibrante que combina vegetais crocantes salteados, ovos mexidos cremosos e espaguete de arroz macio, tudo preparado rapidamente em um wok.
Equipment
Ingredients
Ingredientes principais
espaguete de arroz (seco)
150 g
cenoura (cortado em julienne)
180 g
abobrinha (cortado em julienne)
200 g
cebola dourada (fatiado finamente)
50 g
ovo (batido)
2 pcs
broto de soja (fresco)
100 g
pimenta vermelha (fatiado finamente)
1 pcs
Molhos e temperos
vinho de arroz (líquido)
20 g
molho de soja claro (líquido)
20 g
óleo de sementes (líquido)
16 g
sal (fino)
1 g
pimenta-do-reino (moída)
0.3 g
Instructions
Preparar o espaguete de arroz
Coloque os espaguetes de arroz em água fria ou ligeiramente morna por 25-30 minutos até ficarem macios, mas ainda elásticos.
Preparar os vegetais
Enquanto isso, fatie finamente a cebola e a pimenta vermelha. Corte as abobrinhas e as cenouras em julienne.
Bater os ovos
Bata os ovos em uma tigela até ficarem homogêneos.
Refogar a cebola e a pimenta
Aqueça o wok com óleo de sementes, adicione a cebola e a pimenta e deixe refogar por 4-5 minutos em fogo médio.
Adicionar cenoura e abobrinha
Junte as cenouras e as abobrinhas, ajuste o sal e a pimenta e salteie em fogo alto por 2-3 minutos.
Adicionar brotos de soja
Adicione os brotos de soja e continue cozinhando por mais 3 minutos, mantendo os vegetais crocantes.
Preparar os ovos mexidos
Desloque os vegetais para um lado do wok, incline ligeiramente a panela e despeje os ovos batidos, deixando coagular e mexendo delicadamente até obter ovos macios e mexidos.
Desglasar e temperar
Desglaseie com o vinho de arroz ou vinho branco e deixe evaporar, depois adicione o molho de soja.
Finalizar e servir
Reúna ovos e vegetais, adicione os espaguetes de arroz escorridos e um pouco da água do molho, cubra com tampa e continue cozinhando por cerca de 2 minutos. Sirva imediatamente bem quente.
Original recipe
Storage
Melhor consumido fresco. Os vegetais perdem crocância ao reaquecer.
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