Best Chocolate Chip Cookies
Công thức bánh quy sô-cô-la chip hoàn hảo với lớp vỏ giòn, ruột dai mềm và những mảng sô-cô-la đắng tan chảy. Bột phải ủ lạnh 24–36 giờ để đạt texture tuyệt vời nhất.
Equipment
Ingredients
Nguyên liệu
bột cake flour
241 g
bột bread flour
241 g
baking soda
1.25 tsp
baking powder
1.5 tsp
muối biển thô
1.5 tsp
bơ không muối
284 g
đường nâu nhạt
284 g
đường cát trắng
227 g
trứng lớn
2 pcs
chiết xuất vani tự nhiên
2 tsp
sô-cô-la đắng 60% cacao
680 g
Instructions
Sàng bột khô
Sàng bột cake flour, bread flour, baking soda, baking powder và muối biển vào một tô. Để sang một bên.
Đánh kem bơ và đường
Sử dụng máy đánh trứng có phụ kiện lưỡi khuấy, đánh bơ và hai loại đường đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông lên, khoảng 5 phút.
Thêm trứng và vani
Thêm trứng từng cái một, đánh kỹ sau mỗi lần thêm. Trộn vani vào.
Trộn bột khô
Giảm tốc độ xuống thấp, thêm hỗn hợp bột khô và trộn vừa đủ cho đến khi vừa trộn đều, khoảng 5–10 giây.
Thêm sô-cô-la
Thêm miếng sô-cô-la đắng và trộn nhẹ nhàng sao cho sô-cô-la không bị gãy vụn.
Ủ bột trong tủ lạnh
Ép màng bọc thực phẩm sát mặt bột và ủ trong tủ lạnh 24–36 giờ. Bột có thể bảo quản tới 72 giờ.
Làm nóng lò
Khi sẵn sàng nướng, làm nóng lò ở 175°C. Lót khay nướng với giấy nướng hoặc tấm nướng chống dính.
Tạo viên bột và nướng
Múc 6 viên bột 100 g (kích thước quả bóng golf lớn) lên khay nướng. Xoay ngang các miếng sô-cô-la nhô lên để bánh đẹp hơn. Rắc nhẹ muối biển lên trên và nướng 18–20 phút đến khi bánh chuyển màu nâu vàng nhưng vẫn còn mềm.
Làm nguội bánh
Chuyển khay ra giá nguội 10 phút, sau đó lấy bánh ra giá thứ hai để bánh nguội thêm. Lặp lại với phần bột còn lại.
Original recipe
Storage
Bột sống có thể chia sẵn viên và đông lạnh tới 2 tháng. Nướng trực tiếp từ tủ đông thêm 1–2 phút.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.