Cookies Levain Bakery de Nueva York
Las galletas más famosas de Nueva York
Galletas gigantes estilo Levain Bakery: crujientes por fuera y tiernas por dentro, con trozos de nuez y chocolate.
Equipment
Ingredients
Ingredientes secos
harina de trigo
280 g
polvo de hornear
2 tsp
bicarbonato de sodio
1 tsp
sal
1 tsp
Ingredientes húmedos
mantequilla (fría)
225 g
azúcar granulada
200 g
azúcar moreno
200 g
huevo
2 piece
extracto de vainilla
10 ml
Añadidos
nueces (picadas)
200 g
chispas de chocolate
300 g
Instructions
Preparar ingredientes secos
Mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande.
Batir mantequilla y azúcares
Batir la mantequilla fría con el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una crema suave.
Añadir huevos y vainilla
Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición, y añadir el extracto de vainilla.
Combinar ingredientes secos y húmedos
Incorporar gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla hasta formar una masa homogénea.
Añadir nueces y chocolate
Incorporar las nueces picadas y las chispas de chocolate a la masa, mezclando hasta distribuir uniformemente.
Reposo de la masa
Cubrir la masa y refrigerar durante 30 minutos para que se endurezca y sea más fácil manipular.
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 220°C mientras la masa reposa.
Formar las galletas
Dividir la masa en 8 porciones grandes (aproximadamente 120 g cada una) y formar bolas sin aplanarlas.
Hornear las galletas
Hornear en la bandeja superior del horno durante 10-12 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro todavía esté blando.
Enfriar y servir
Dejar enfriar las galletas 5 minutos sobre la bandeja antes de transferirlas a una rejilla. Servir tibias para disfrutar de la textura característica.
Original recipe
Storage
Las galletas se conservan mejor en recipiente hermético. Descongelar a temperatura ambiente antes de recalentar.
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