Garlic Confit Aglio e Olio
Equipment
Ingredients
Garlic Confit
clavos de ajo (whole)
12 pcs
aceite de oliva (liquid)
5 tbsp
romero fresco (fresh)
1 sprig
mantequilla (solid)
1 tbsp
sal (fine)
1 pinch
Spaghetti
espaguetis (dry)
200 g
sal (fine)
2 tbsp
agua de cocción de pasta (hot)
4 tbsp
chile rojo fresco (chopped)
1 pcs
pimienta negra (ground)
0.5 tsp
copos de chile rojo (dried)
0.5 tsp
perejil fresco (chopped)
2 tbsp
Instructions
Preparar el confit de ajo
Cocinar el ajo lentamente en aceite de oliva con romero para crear un confit cremoso y aromático.
Preparar la mantequilla de ajo
Retirar el romero y machacar el ajo con mantequilla y sal para obtener una pasta aromática.
Cocer la pasta
Hervir los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente.
Preparar la salsa
Mezclar la mantequilla de ajo confitado, el aceite de confit, el chile rojo, la pimienta y el perejil con el agua de cocción de la pasta.
Mezclar la pasta
Incorporar los espaguetis a la salsa y revolver rápidamente para que se impregnen bien de los sabores.
Original recipe
Storage
Mejor consumido inmediatamente. Guardar la pasta cocida y la salsa por separado para mantener mejor textura.
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