Cornetti bicolore al cacao
Cornetti soffici e golosi con un bellissimo effetto marmorizzato al cacao, perfetti per una colazione indimenticabile.
Equipment
Ingredients
Impasto
farina Manitoba W350
500 g
farina 00 W150
500 g
lievito di birra fresco
25 g
sale
20 g
zucchero
120 g
acqua
550 ml
strutto
100 g
cacao amaro
70 g
Instructions
Impasta gli ingredienti secchi
Impasta tutti gli ingredienti tranne il sale, aggiungendo inizialmente circa il 75% dell'acqua.
Aggiungi il sale e l'acqua restante
Quando l'impasto comincia a prendere consistenza, aggiungi il sale e incorpora gradualmente l'acqua restante.
Impasta fino a ottenere consistenza elastica
Continua a impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Dividi e colora l'impasto
Dividi l'impasto in due parti uguali e incorpora il cacao amaro in una delle due. Lavora bene entrambe le parti ed esegui qualche piega sul piano di lavoro.
Prima lievitazione
Copri gli impasti e lasciali lievitare per circa 2 ore.
Stendi e crea effetto marmorizzato
Stendi l'impasto bianco con il mattarello, posiziona quello al cacao al centro e richiudi formando una sorta di camicia. Stendi nuovamente con il mattarello fino a ottenere un bellissimo effetto marmorizzato.
Forma i cornetti
Ricava dei triangoli, farcisci con cioccolato a piacere e arrotola formando i cornetti.
Seconda lievitazione
Lascia lievitare fino al raddoppio del volume.
Spennella e cuoci in forno
Spennella con uovo sbattuto e inforna a 230 °C per circa 12–15 minuti, controllando la doratura.
Original recipe
Storage
Congelare crudi dopo la prima lievitazione o cotti e raffreddati. Scongelare a temperatura ambiente prima di riscaldare.
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