Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Zitrusfrüchten, Feta und Honig-Orangen-Vinaigrette
Ingredients
Geröstete Rote Bete
Rote Bete (fresh, trimmed, scrubbed)
600 g
Olivenöl
15 ml
Salz
2.5 g
Schwarzer Pfeffer
0.5 g
Salat
Orange (peeled, segmented)
2 piece
Feta-Käse (crumbled)
50 g
Walnüsse (toasted)
30 g
Petersilie (chopped)
2 tbsp
Honig-Orangen-Vinaigrette
Orangensaft (fresh)
45 ml
Honig
15 ml
Rotweinessig
15 ml
Olivenöl
30 ml
Salz
1.25 g
Schwarzer Pfeffer
0.5 g
Instructions
Ofen vorheizen
Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Folie oder Backpapier auslegen.
Rote Bete rösten
Rote Bete lose in Folie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einwickeln. Im Ofen 45–55 Minuten rösten, bis sie mit einem Messer leicht durchdrungen werden können. Etwas abkühlen lassen, dann schälen und in Spalten schneiden.
Vinaigrette zubereiten
In einer kleinen Schüssel Orangensaft, Honig, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, bis eine Emulsion entsteht.
Salat anrichten
Geröstete Rote-Bete-Spalten und Orangensegmente auf einer Servierplatte anrichten und mit der Honig-Orangen-Vinaigrette beträufeln.
Salat fertigstellen
Zerbröselten Feta, geröstete Nüsse und frische Kräuter über den Salat streuen und servieren.
Original recipe
Storage
Am besten frisch servieren. Reste können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vinaigrette separat lagern.
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