Crème Caramel
Un elegante dessert francese con una crema vellutata che galleggia su un caramello dorato e profumato.
Equipment
Ingredients
Caramello
zucchero
100 g
acqua
30 g
acqua calda
20 g
Crema pasticcera
uova intere
4 pcs
tuorli d'uovo
2 pcs
zucchero
180 g
latte
500 g
panna da cucina
60 g
Instructions
Preparare il caramello
Cuocere lo zucchero con l'acqua per ottenere un caramello dorato.
Aggiungere acqua calda
Rimuovere dal fuoco e aggiungere con attenzione l'acqua calda.
Versare negli stampi
Versare il caramello negli stampi e far raffreddare.
Scaldare latte e panna
Scaldare latte e panna fino a quando sono caldi ma non bollono.
Preparare la crema
Mescolare uova, tuorli e zucchero, poi incorporare gradualmente il latte caldo.
Setacciare la crema
Passare la crema attraverso un setaccio fine due volte per una texture liscia.
Versare la crema
Versare la crema sul caramello raffreddato negli stampi.
Preparare il bain-marie
Posizionare lo stampo in una teglia e aggiungere acqua calda fino a 2/3 dell'altezza.
Cuocere in forno
Cuocere a 150°C per 50-55 minuti fino a quando la crema è appena cotta.
Raffreddare a temperatura ambiente
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per un'ora.
Raffreddare in frigorifero
Coprire con pellicola e refrigerare per almeno 6 ore, preferibilmente tutta la notte.
Original recipe
Storage
Conservare coperto in frigorifero. Consumare entro 3 giorni per la migliore qualità.
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