Chicken Tenders alla Raising Cane’s
Equipment
Ingredients
Pollo
filetto di pollo (fresco)
500 g
Pastella
farina 00 (setacciata)
150 g
amido di mais
50 g
lievito in polvere
5 g
sale
8 g
pepe nero (macinato)
3 g
aglio in polvere
5 g
paprika dolce
5 g
latticello (freddo)
250 ml
Frittura
olio di semi di girasole (per frittura)
1000 ml
Instructions
Preparare il pollo
Tagliare i filetti di pollo in listarelle sottili uniformi.
Preparare la pastella
Mescolare tutti gli ingredienti secchi della pastella, quindi incorporare il latticello freddo fino a ottenere una pastella liscia.
Marinare il pollo
Immergere le listarelle di pollo nella pastella e lasciare riposare per 15 minuti in frigorifero.
Scaldare l'olio
Scaldare l'olio di semi di girasole in una pentola profonda fino a raggiungere 175°C.
Friggere i chicken tenders
Friggere le listarelle di pollo impanate in olio caldo per 4-5 minuti per lato fino a doratura perfetta.
Scolare l'olio
Scolare i chicken tenders su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
Servire
Servire immediatamente i chicken tenders caldi accompagnati da salsa preferita.
Original recipe
Storage
Riscaldare in forno per mantenere la croccantezza. Non congelare dopo la frittura per risultati ottimali.
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