Cheesecake aux Pêches et Crumble
Un cheesecake luxueux aux pêches fraîches et crumble doré, avec une base aux cookies croquante et une garniture onctueuse.
Equipment
Ingredients
Base aux Cookies
biscuits émiettés (crushed)
200 g
beurre (melted)
85 g
sucre
25 g
Garniture Cheesecake
fromage à la crème (room_temperature)
900 g
sucre
200 g
œufs (room_temperature)
4 pcs
extrait de vanille
10 ml
crème épaisse
120 ml
Garniture aux Pêches
pêches fraîches (peeled, sliced)
6 pcs
sucre
50 g
fécule de maïs
15 g
Crumble
farine
100 g
beurre (cold)
75 g
sucre
75 g
cannelle
5 g
Instructions
Préparer le four
Préchauffer le four à 160°C et tapisser le moule de papier sulfurisé
Préparer la base aux cookies
Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu et le sucre
Presser la base
Presser le mélange dans le fond du moule de manière uniforme
Précuire la base
Cuire la base 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée
Préparer les pêches
Peler et trancher les pêches, puis les mélanger avec le sucre et la fécule
Préparer la garniture cheesecake
Battre le fromage à la crème avec le sucre, ajouter les œufs un par un, puis la vanille et la crème
Assembler le cheesecake
Verser la garniture sur la base précuite, puis disposer les pêches par-dessus
Préparer le crumble
Mélanger la farine, le beurre froid, le sucre et la cannelle jusqu'à obtenir une texture sableuse
Ajouter le crumble
Parsemer le crumble uniformément sur les pêches
Cuire le cheesecake
Cuire 75-80 minutes jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblant
Refroidir le cheesecake
Éteindre le four et laisser refroidir avec la porte entrouverte pendant 1 heure
Réfrigérer le cheesecake
Réfrigérer au minimum 4 heures ou toute la nuit pour une texture parfaite
Original recipe
Storage
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Peut être congelé jusqu'à 1 mois, décongeler au réfrigérateur 24h avant consommation.
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