Salade de betteraves rôties et agrumes avec feta émiettée et vinaigrette miel-orange
Ingredients
Betteraves rôties
betteraves fraîches (fraîches, épluchées, nettoyées)
600 g
huile d'olive
15 ml
sel
3 g
poivre noir
1 g
Salade
oranges (pelées, en segments)
2 piece
feta (émiettée)
50 g
noix (grillées)
30 g
persil frais (haché)
2 tbsp
Vinaigrette miel-orange
jus d'orange frais
45 ml
miel
15 ml
vinaigre de vin rouge
15 ml
huile d'olive
30 ml
sel
1 g
poivre noir
1 g
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé.
Envelopper les betteraves
Envelopper les betteraves dans du papier aluminium avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Rôtir les betteraves
Faire rôtir les betteraves enveloppées pendant 45-55 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand on les perce avec un couteau.
Refroidir et éplucher
Laisser légèrement refroidir les betteraves, puis les éplucher et les couper en quartiers.
Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, fouetter le jus d'orange, le miel, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Disposer les betteraves et les agrumes
Disposer les quartiers de betteraves rôties et les segments d'orange sur un plat de service.
Ajouter la vinaigrette
Arroser la salade avec la vinaigrette miel-orange.
Terminer la salade
Parsemer la salade avec la feta émiettée, les noix grillées et les herbes fraîches.
Original recipe
Storage
Servir légèrement tiède ou à température ambiante. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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