Tomates Burrata revisitées
Une version fraîche et raffinée des tomates à la burrata
Un plat d'été frais et élégant où la douceur des tomates rencontre la crémeuse stracciatella, le parfum du pesto maison et le croquant des pignons grillés.
Equipment
Ingredients
Ingrédients principaux
tomates cœur de bœuf (frais)
2 piece
stracciatella (frais)
150 g
pesto maison (frais)
60 g
jambon de Bayonne (tranché fin)
80 g
vinaigre balsamique (réduit)
15 ml
pignons de pin (grillé)
20 g
huile d'olive (extra vierge)
10 ml
Instructions
Préparer les tomates
Laver et couper les tomates cœur de bœuf en tranches ou quartiers selon la présentation souhaitée.
Préparer la stracciatella
Si vous n'avez pas de stracciatella, écraser finement une burrata ou une mozzarella avec un peu de crème fraîche pour obtenir une texture crémeuse.
Griller les pignons
Faire griller légèrement les pignons de pin dans une poêle sèche pour développer leur arôme.
Assembler le plat
Disposer les tomates sur une assiette, ajouter la stracciatella, le pesto maison, les tranches de jambon de Bayonne, les pignons grillés et terminer avec un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.
Original recipe
Storage
Assembler juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et les textures
Notes
• Utiliser des tomates bien mûres et parfumées pour un meilleur résultat
• Le pesto maison apporte une touche personnalisée irremplaçable
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