Knusprige Gnocchi in Mac & Cheese Style
Equipment
Ingredients
Soße
Cashewkerne (raw)
90 g
Mandelmilch (unsweetened)
250 ml
Butternut-Kürbis (peeled, cubed)
1 piece
Hefeflocken (flakes)
2 EL
Zitronensaft (fresh)
15 ml
Parmesan (grated)
75 g
Geriebener Käse (grated)
80 g
Gewürze
Salz
5 g
Schwarzer Pfeffer (ground)
3 g
Paprika edelsüß (ground)
5 g
Chiliflocken
2 g
Muskatnuss (ground)
1 g
Pasta
Gnocchi (fresh)
500 g
Olivenöl
30 ml
Instructions
Cashewkerne einweichen
Cashewkerne in heißem Wasser etwa 30 Minuten einweichen lassen.
Kürbis vorbereiten
Butternut-Kürbis schälen und in Stücke schneiden.
Kürbis rösten
Kürbisstücke auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
Soße mixen
Weichen Kürbis, eingeweichte Cashewkerne, Mandelmilch, Hefeflocken und Zitronensaft cremig pürieren.
Knoblauch anbraten
Knoblauchzehen in der Pfanne anbraten.
Soße köcheln lassen
Die pürierte Soße hinzugeben, mit Gewürzen, Parmesan und geriebenem Käse verfeinern und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.
Gnocchi knusprig backen
Gnocchi mit etwas Olivenöl im Airfryer oder Backofen backen, bis sie knusprig sind.
Anrichten
Die knusprigen Gnocchi mit der cremigen Kürbis-Käse-Soße servieren.
Original recipe
Storage
Soße und Gnocchi separat aufbewahren für beste Konsistenz
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