Cómo Hacer Pasta Fresca en Casa SIN Máquina | Fettuccine Desde Cero
Auténticas fettuccine frescas italianas preparadas completamente a mano con solo harina, huevos y un rodillo, listas para acompañar con una cremosa salsa de mantequilla y Parmigiano.
Equipment
Ingredients
Pasta fresca
harina de trigo 00 o harina de trigo
200 g
huevo
2 piece
harina o sémola para trabajar la masa
30 g
Condimento
mantequilla
30 g
Parmigiano Reggiano
45 g
sal
5 g
pimienta negra
2 g
Instructions
Mezclar los ingredientes
Coloca la harina en la superficie de trabajo formando un volcán y añade los huevos en el centro.
Amasar la masa
Amasa con las manos hasta obtener una masa suave y elástica durante aproximadamente 10 minutos.
Dejar reposar la masa
Envuelve la masa en film plástico y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Estirar la masa con rodillo
Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 2 mm.
Cortar las fettuccine
Enrolla la masa estirada como un cigarrillo y corta tiras de aproximadamente 7 mm de ancho.
Hervir la pasta
Hierve abundante agua con sal y cocina las fettuccine frescas 2-3 minutos hasta que floten.
Preparar la salsa
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade un poco del agua de cocción de la pasta.
Mezclar la pasta con la salsa
Escurre la pasta (reservando un poco de agua de cocción) y agrégala a la sartén con la mantequilla. Añade el Parmigiano rallado y mezcla enérgicamente.
Servir
Sirve inmediatamente con más Parmigiano rallado y pimienta negra al gusto.
Original recipe
Storage
La pasta fresca cruda se puede congelar en nidos espolvoreados con harina. Descongelar antes de cocinar.
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