Monkey Bread alle Mele e Cannella
Equipment
Ingredients
Impasto
farina (asciutta)
300 g
latte (temperatura ambiente)
180 ml
burro (fuso)
60 g
zucchero (granulato)
50 g
lievito secco (attivo)
7 g
uovo (temperatura ambiente)
1 pcs
Ripieno
mele (pelate, a dadini)
400 g
cannella (in polvere)
8 g
zucchero di canna (scuro)
80 g
burro (ammorbidito)
40 g
Glassa proteica
proteine in polvere (vaniglia)
40 g
latte (freddo)
60 ml
Instructions
Preparare l'impasto
Sciogliere il burro nel latte tiepido, aggiungere lievito e zucchero, mescolare fino a scioglimento.
Aggiungere le uova e la farina
Aggiungere l'uovo e incorporare gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto morbido.
Lasciar lievitare
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 45-60 minuti fino al raddoppio.
Preparare le mele
Pelare e tagliare le mele a dadini di circa 1 cm.
Preparare la miscela di cannella
Mescolare lo zucchero di canna con la cannella e il burro ammorbidito.
Formare le palline
Staccare piccole porzioni di impasto (circa 30 g ciascuna) e arrotolarle in palline.
Infornare
Sistemare le palline in una teglia imburrata a strati alternati con mele e miscela di cannella. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.
Preparare la glassa proteica
Mescolare le proteine in polvere con il latte freddo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Glassa e servire
Versare la glassa sul monkey bread ancora caldo e servire immediatamente.
Original recipe
Storage
Conservare in contenitore ermetico. Riscaldare prima di servire per ripristinare la morbidezza
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