Красный бархатный торт Red Velvet
Equipment
Ingredients
Тесто для коржей
мука для торта (sifted)
240 g
какао-порошок натуральный
14 g
какао-порошок голландский
6 g
разрыхлитель
6 g
пищевая сода
3 g
морская соль мелкая
3 g
сахар
220 g
сахар коричневый
100 g
соевое молоко несладкое
230 g
яблочный уксус
15 g
растительное масло нейтральное
140 g
йогурт натуральный безмолочный
120 g
ваниль
10 g
красный гелевый краситель
5 g
Начинка
сахар
200 g
сливочное масло безмолочное
113 g
сливки безмолочные
50 g
какао-порошок натуральный
10 g
какао-порошок голландский
5 g
красный гелевый краситель
5 g
морская соль мелкая
3 g
порошок ванильного боба
5 g
соевое молоко
30 g
Печенье-тесто
мука пшеничная
180 g
какао-порошок натуральный
10 g
какао-порошок голландский
5 g
сливочное масло безмолочное (softened)
85 g
сахар коричневый
100 g
сахар
50 g
сыр сливочный безмолочный
28 g
ваниль
5 g
морская соль мелкая
3 g
красный гелевый краситель
5 g
шоколадные капли белые безмолочные
60 g
Крем-чиз
сыр сливочный безмолочный
226 g
сливочное масло безмолочное
340 g
соль
2.5 g
сахарная пудра
600 g
ваниль
10 g
Instructions
Приготовить тесто для коржей
Разогреть духовку до 175°C. Смешать сухие ингредиенты. Соединить соевое молоко с уксусом и оставить на 5 минут. Добавить масло, йогурт, ваниль и краситель. Ввести сухие ингредиенты.
Выпекать коржи
Вылить тесто в 3 подготовленные формы. Выпекать при 175°C 20-22 минуты до готовности.
Охладить коржи
Достать коржи из духовки, остудить, завернуть в пленку и охладить в холодильнике.
Приготовить начинку
Растопить сахар, масло и сливки. Добавить какао, краситель и соль. Варить 2-3 минуты до глянцевости. Снять с огня, добавить ваниль. Остудить до комнатной температуры.
Приготовить печенье-тесто
Взбить масло с сахарами, сливочным сыром, ванилью и красителем. Добавить муку, какао и соль. Вмешать шоколадные капли. Охладить 30 минут.
Приготовить крем-чиз
Взбить сливочный сыр и масло до гладкости. Добавить соль и ваниль. Постепенно всыпать сахарную пудру, взбивать до пышности.
Собрать торт
Слоить коржи с начинкой и кусочками печенья-теста. Обмазать тонким слоем крема и охладить 20 минут. Нанести финишный слой крема. Украсить начинкой и печеньем.
Original recipe
Storage
Хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Перед подачей дать постоять при комнатной температуре 15-20 минут.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.