Salzburger Nockerl
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Eiklar
7 piece
Eidotter
3 piece
Staubzucker
60 g
Vanillezucker
1 tsp
Mehl (glatt)
2 tbsp
Zitronenzeste
0.5 piece
Salz
1 pinch
Butter (for_greasing)
20 g
Preiselbeermarmelade
3 tbsp
Staubzucker (for_dusting)
10 g
Instructions
Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Ofen auf 200°C vorheizen. Form mit Butter einfetten und Preiselbeermarmelade gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Eiklar steif schlagen
Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen. Sobald der Schnee Steifigkeit bekommt, Staubzucker und Vanillezucker nach und nach einarbeiten und steif schlagen.
Eidotter unterheben
Eidotter mit Mehl und Zitronenzeste zugeben und vorsichtig unter den Eischnee heben.
Schneeberge formen
Den Schnee mit einer Teigkarte am Schüsselrand abstreichen und daraus drei Schneeberge in die Form setzen.
Backen und servieren
Bei 180°C ca. 15 Minuten bei Ober-Unterhitze backen bis sie hellbraun sind. Sofort mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Original recipe
Storage
Salzburger Nockerl schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Nicht aufbewahren, da sie schnell zusammenfallen.
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