Lasagnes alla bolognese
Equipment
Ingredients
Ragoût bolognaise
bœuf haché (haché)
500 g
porc haché (haché)
300 g
coulis de tomate
560 g
céleri
1 branche
carotte
2 pcs
oignon
1 pcs
vin rouge
200 ml
lait
125 ml
huile d'olive
30 ml
sel
5 g
poivre
2 g
Béchamel
lait
1000 ml
beurre
100 g
farine
100 g
sel
3 g
poivre
2 g
noix de muscade (râpée)
1 g
Montage
feuilles de lasagnes fraîches
6 pcs
mozzarella
3 pcs
basilic frais
10 g
parmesan râpé (râpé)
80 g
Instructions
Préparer les légumes
Lavez et coupez finement les légumes pour le ragoût.
Faire revenir les légumes
Faites revenir les légumes hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faire dorer les viandes
Ajoutez les viandes hachées et faites-les dorer en remuant.
Déglacer au vin
Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié.
Ajouter le lait
Versez le lait et laissez mijoter quelques minutes.
Laisser mijoter le ragoût
Ajoutez le coulis de tomate, assaisonnez et laissez mijoter 45 minutes à couvert.
Préparer la béchamel
Faites un roux avec beurre et farine, puis incorporez le lait chaud en fouettant. Assaisonnez.
Trancher la mozzarella
Tranchez les boules de mozzarella en rondelles fines.
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C.
Première couche
Étalez un peu de béchamel et de ragoût dans le plat, puis disposez les feuilles de lasagnes.
Couches suivantes
Alternez couches de ragoût, béchamel, mozzarella et feuilles de lasagnes (3-4 couches).
Couche finale
Terminez par une couche de béchamel, parsemez de parmesan râpé et de basilic.
Cuire au four
Enfournez et laissez cuire 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Laisser reposer
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent.
Original recipe
Storage
Les lasagnes se conservent bien au réfrigérateur et se congèlent parfaitement. Réchauffez toujours à couvert pour éviter le dessèchement.
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