Осетинский пирог с картошкой и сыром «Картофджын»
Equipment
Ingredients
Тесто
мука пшеничная
1500 g
масло растительное
100 ml
вода тёплая
900 ml
соль
1 tsp
Опара
молоко тёплое
300 ml
сахар
1 tbsp
дрожжи сухие
15 g
Начнка
картофель отварной
1700 g
сыр
1700 g
молоко
200 ml
масло сливочное
100 g
соль
1 tsp
Instructions
Подготовка начинки
Отварить картофель в мундире, очистить и пропустить через мясорубку. Сыр измельчить в мясорубке или руками.
Смешивание начинки
Соединить картофель с сыром, добавить молоко, сливочное масло и соль. Разделить на 6 равных частей по 550-600 г.
Приготовление опары
В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар. Дождаться появления шапочки.
Замешивание теста
В просеянной муке сделать углубление, влить опару, масло и тёплую воду с солью. Замесить мягкое тесто.
Подъём теста
Накрыть тесто и оставить на подъём на 40-50 минут.
Формирование заготовок
Разделить тесто на 6 равных частей по 430-450 г, сформировать колобки и дать отдохнуть 5-7 минут.
Сборка пирогов
Примять колобок, выложить начинку, защипнуть края к середине. Распределить начинку равномерно, приминая рукой.
Выпекание пирогов
Разогреть духовку до 300°C. Выпекать пироги до золотистого цвета.
Смазывание готовых пирогов
Готовые пироги смазать растопленным сливочным маслом.
Original recipe
Storage
Готовые пироги можно замораживать. Перед употреблением разогревать в духовке
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.