Orecchiette alla Positanese
Pasta corta tipica pugliese condita con pomodorini arrostiti, salsiccia croccante e cremosa burrata: un primo piatto estivo dal sapore intenso e avvolgente.
Equipment
Ingredients
Ingredienti principali
orecchiette
500 g
pomodori ciliegino
500 g
salsiccia macinata fina
300 g
burrata
1 piece
aglio
0.5 head
sale fino
2 tsp
olio extravergine di oliva
4 tbsp
basilico fresco
10 leaf
parmigiano grattugiato
4 tbsp
Instructions
Rosolare la salsiccia
In una padella aggiungere dell'olio extravergine di oliva e la salsiccia macinata privata del budello e sgranata. Rosolare a fuoco vivo per circa 6 minuti fino a quando la salsiccia risulterà dorata e croccante.
Arrostire i pomodorini
In una teglia aggiungere i pomodorini ciliegino lavati, mezza testa d'aglio, olio extravergine di oliva e sale fino. Cuocere in forno ventilato a 220°C per circa 15 minuti fino a quando risulteranno dorati all'esterno.
Preparare la salsa
In un frullatore a bicchiere aggiungere i pomodorini arrostiti e una burrata fresca. Aggiustare di sale e pepe e frullare il tutto alla massima potenza per almeno due minuti.
Cuocere la pasta
Calare le orecchiette in abbondante acqua a bollore leggermente salata e, una volta cotte, scolarle e amalgamarle alla salsa ottenuta in precedenza.
Impiattare
Impiattare con un filo d'olio extravergine di oliva, la salsiccia rosolata in precedenza, del parmigiano grattugiato (facoltativo) e, infine, del basilico fresco.
Original recipe
Storage
La pasta condita si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. La salsiccia e la salsa possono essere preparate in anticipo.
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