Brookie à la cuillère
Ingredients
Pâte à brownie
beurre doux (doux)
150 g
chocolat noir
180 g
œuf
2 pcs
jaune d'œuf
1 pcs
sucre
120 g
farine
60 g
cacao non sucré
20 g
fleur de sel
1 pincée
Pâte à cookie
beurre fondu refroidi (fondu, refroidi)
100 g
vergeoise brune
70 g
sucre blanc
40 g
œuf
1 pcs
farine
160 g
levure chimique
2 g
chocolat au lait grossièrement haché (haché)
150 g
fleur de sel
1 pincée
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
Faire fondre beurre et chocolat noir
Faire fondre le beurre et le chocolat noir ensemble jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
Préparer la pâte à brownie
Dans un saladier, fouetter les œufs, le jaune et le sucre. Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu puis incorporer la farine, le cacao et la fleur de sel.
Préparer la pâte à cookie
Mélanger le beurre fondu avec la vergeoise et le sucre. Ajouter l'œuf puis incorporer la farine, la levure et la fleur de sel. Terminer en ajoutant le chocolat au lait haché.
Monter le brookie
Dans la poêle inox de 26 cm, déposer alternativement de grosses cuillères de pâte à brownie et de pâte à cookie afin de créer un effet damier. Lisser légèrement la surface si nécessaire.
Cuire le brookie
Enfourner pendant 22 à 24 minutes à 170°C. Le dessus doit être doré et le centre encore légèrement souple.
Laisser reposer
Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour obtenir une texture parfaitement fondante.
Servir
Servir directement dans la poêle avec quelques éclats de chocolat et une pincée de fleur de sel.
Original recipe
Storage
Couvrir hermétiquement pour conserver la texture moelleuse.
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