Паста карбонара

25Min

4Servings

620Cal

MediumLevel

Spicy 1/5

#паста#итальянская кухня#быстрый ужин

Equipment

нож

разделочная доска

тёрка

кастрюля

дуршлаг

сковорода

лопатка

миска

венчик

ложка для перемешивания

тарелка

Ingredients

Основные

спагетти

400 g

панчетта

150 g

яйцо

3 pcs

пармезан

100 g

чёрный перец

1 tsp

соль

1 tsp

Instructions

Подготовка ингредиентов

Нарежьте панчетту кубиками 1×1 см и натрите пармезан на мелкой тёрке.

5 min

Нарезайте панчетту одинаковыми кусочками — они равномернее прогреются.

Варить пасту

Вскипятите 3–4 л воды, посолите и отварите спагетти al dente согласно инструкции на упаковке.

8 min100°Ctimer 8 min

Не промывайте пасту — крахмал поможет соусу лучше сцепиться.

Обжарить панчетту

На сухой сковороде обжарьте панчетту 4–5 минут до хрустящей корочки и золотистого цвета.

5 minMedium heattimer 5 min

Не добавляйте масло — панчетта сама выделит жир.

Приготовить соус

В миске взбейте яйца с тёртым пармезаном и щепоткой чёрного перца до однородной массы.

2 min

Яйца не должны быть холодными — выньте из холодильника заранее.

Смешать пасту с соусом

Откиньте спагетти, сохранив 100 мл воды. Быстро переложите пасту в сковороду с панчеттой, снимите с огня и влейте яично-сырный соус, энергично перемешивая и добавляя воду от варки до кремовой консистенции.

2 min

Огонь должен быть выключен — яйца не должны свернуться в омлет.

Подавать

Разложите пасту по тёплым тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном и свежемолотым чёрным перцем.

3 min

Подавайте сразу — карбонара не любит долго стоять.

Original recipe

TikTokRecipe by @@

Storage

Fridge: 1 days

Reheat: Микроволновка 1–2 минуты или сковорода на слабом огне

Лучше съесть сразу; при хранении соус загустевает и теряет кремовость.

Your kitchen, together

Try Chopa today

Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.

Download on theApp Store Get it onGoogle Play