Bolas de papa crujientes con queso
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
papas russet grandes (pelado, cortado)
3 piece
sal
1 tsp
pimienta negra
0.5 tsp
polvo de ajo
1 tsp
polvo de cebolla
1 tsp
condimento italiano
1 tsp
maicena
3 tbsp
nata para montar
3 tbsp
queso mozzarella (en cubos)
150 g
Para el rebozado
harina de trigo
100 g
huevos (batidos)
2 piece
pan rallado panko
150 g
Para servir (opcional)
queso parmesano (rallado)
30 g
perejil fresco (picado)
2 tbsp
Instructions
Preparar las papas
Pela y corta las papas en trozos grandes. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Machacar las papas
Escurre bien las papas y haz un puré suave. Condimenta con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y condimento italiano.
Ajustar la textura
Añade la maicena poco a poco hasta que la mezcla se pueda moldear. Si queda demasiado seca, añade nata para montar.
Formar las bolas
Toma una porción de puré, aplánala ligeramente, coloca un cubo de mozzarella en el centro y sella formando una bola.
Enfriar las bolas
Coloca las bolas en la nevera durante 5 minutos para que se endurezcan ligeramente.
Sazonar la harina
Mezcla la harina con las mismas especias que usaste en el puré.
Rebozar las bolas
Pasa cada bola por la harina sazonada, luego por el huevo batido y finalmente por el panko.
Congelar brevemente
Coloca las bolas rebozadas en el congelador 5 minutos para que mantengan mejor la forma al freír.
Freír las bolas
Fríe las bolas en aceite caliente (3-5 minutos) hasta que queden doradas y crujientes por fuera. Usa una olla profunda para que queden completamente sumergidas.
Servir
Escurre las bolas sobre una rejilla. Mientras estén calientes, espolvorea con parmesano rallado y perejil picado.
Original recipe
Storage
Para mejores resultados, recalentar en horno o freidora de aire para recuperar la textura crujiente. No guardar más de 2 días en nevera.
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