Gefüllte Paprika (Yemista/Gemista)

180min

10servings

385cal

😰

Hardlevel

Ingredients

Füllung

Reis (mittelgroß)300 g

trocken

Passierte Tomaten750 g

passiert

Petersilie60 g

fein gehackt

Minze30 g

fein gehackt

Dill30 g

fein gehackt

Knoblauch6 clove

fein gehackt

Zwiebel (braun)1.5 piece

fein gehackt

Schalotten0.5 bunch

in Scheiben

Zucchini1.5 piece

gerieben

Karotte1.5 piece

gerieben

Gemüsebrühe-Pulver1.5 tbsp

Schwarzer Pfeffer0.75 tsp

gemahlen

Olivenöl (extra vergine)120 ml

Paprika

Rote Paprika (mittel)10 piece

ausgehöhlt

Kartoffeln

Kartoffeln1500 g

halbiert

Tomatenmark140 g

Oregano1 tbsp

Salz3 tsp

Schwarzer Pfeffer1 tsp

gemahlen

Olivenöl (extra vergine)180 ml

Instructions

Füllung mischen

Alle Zutaten für die Füllung in einer großen Schüssel gut vermengen und beiseitestellen.

⏱ 10 min

Paprika vorbereiten

Ofen auf 250 °C Umluft vorheizen. Deckel der Paprika abschneiden, Kerne und weiße Haut entfernen, gut waschen und abtropfen lassen. Paprika aufrecht in die Auflaufform stellen.

⏱ 15 min🌡 250°C

Kartoffeln marinieren

Kartoffeln in einer Schüssel mit Tomatenmark, Oregano, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.

⏱ 10 min

Paprika füllen und anordnen

Paprika mit je ca. 3 EL Füllung füllen, Deckel wieder aufsetzen. Gefüllte Paprika in die Form stellen und marinierte Kartoffeln darum anordnen. Übrige Marinade über die Paprika gießen und ½ Tasse Wasser hinzufügen.

⏱ 15 min

Backen

Form mit Backpapier und Alufolie fest abdecken. Ofentemperatur auf 200 °C Umluft reduzieren und 2 Stunden backen. Dann Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis Paprika karamellisiert und Kartoffeln goldbraun sind.

⏱ 140 min🌡 200°C

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