Gefüllte Paprika (Yemista/Gemista)
Ingredients
Füllung
Reis (mittelgroß) (trocken)
300 g
Passierte Tomaten (passiert)
750 g
Petersilie (fein gehackt)
60 g
Minze (fein gehackt)
30 g
Dill (fein gehackt)
30 g
Knoblauch (fein gehackt)
6 clove
Zwiebel (braun) (fein gehackt)
1.5 piece
Schalotten (in Scheiben)
0.5 bunch
Zucchini (gerieben)
1.5 piece
Karotte (gerieben)
1.5 piece
Gemüsebrühe-Pulver
1.5 tbsp
Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
0.75 tsp
Olivenöl (extra vergine)
120 ml
Paprika
Rote Paprika (mittel) (ausgehöhlt)
10 piece
Kartoffeln
Kartoffeln (halbiert)
1500 g
Tomatenmark
140 g
Oregano
1 tbsp
Salz
3 tsp
Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
1 tsp
Olivenöl (extra vergine)
180 ml
Instructions
Füllung mischen
Alle Zutaten für die Füllung in einer großen Schüssel gut vermengen und beiseitestellen.
Paprika vorbereiten
Ofen auf 250 °C Umluft vorheizen. Deckel der Paprika abschneiden, Kerne und weiße Haut entfernen, gut waschen und abtropfen lassen. Paprika aufrecht in die Auflaufform stellen.
Kartoffeln marinieren
Kartoffeln in einer Schüssel mit Tomatenmark, Oregano, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
Paprika füllen und anordnen
Paprika mit je ca. 3 EL Füllung füllen, Deckel wieder aufsetzen. Gefüllte Paprika in die Form stellen und marinierte Kartoffeln darum anordnen. Übrige Marinade über die Paprika gießen und ½ Tasse Wasser hinzufügen.
Backen
Form mit Backpapier und Alufolie fest abdecken. Ofentemperatur auf 200 °C Umluft reduzieren und 2 Stunden backen. Dann Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis Paprika karamellisiert und Kartoffeln goldbraun sind.
Original recipe
Storage
Am besten frisch genießen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen wieder erwärmt werden.
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