Pimentos Recheados - Yemista/Gemista
Ingredients
Recheio
Arroz de grão médio (crú)
300 g
Tomates esmagados (enlatado)
750 g
Salsa (picada)
60 g
Hortelã (picada)
30 g
Endro (picada)
30 g
Alho (esmagado)
6 clove
Cebola castanha (picada)
1.5 piece
Chalota (fatiada)
50 g
Courgette (ralada)
1.5 piece
Cenoura (ralada)
1.5 piece
Caldo de legumes em pó
22.5 g
Pimenta preta
2 g
Azeite virgem extra
120 ml
Pimentos
Pimentos vermelhos médios
10 piece
Batatas
Batatas (metade)
1500 g
Concentrado de tomate
140 g
Orégãos
3 g
Sal
18 g
Pimenta preta
3 g
Azeite virgem extra
180 ml
Instructions
Preparar o recheio
Numa tigela grande, misture o arroz, os tomates esmagados, a salsa, a hortelã, o endro, o alho, as cebolas, as chalotas, as courgettes raladas, as cenouras raladas, o caldo de legumes, a pimenta e o azeite. Reserve.
Preparar os pimentos
Pré-aqueça o forno a 250°C com ventilador. Corte a tampa dos pimentos, retire as sementes e as membranas, lave bem e deixe escorrer. Disponha-os de pé no tabuleiro de forno.
Temperar as batatas
Numa tigela à parte, misture as batatas com o concentrado de tomate, os orégãos, o sal, a pimenta e o azeite.
Rechear e montar
Encha cada pimento com aproximadamente 3 colheres de sopa de recheio e volte a colocar as tampas. Disponha as batatas à volta. Regue os pimentos com o restante tempero das batatas e adicione ½ chávena de água ao tabuleiro.
Cozinhar coberto
Cubra com papel vegetal e depois com papel de alumínio bem fechado. Reduza o forno para 200°C com ventilador e asse durante 2 horas.
Finalizar a assadura
Retire o papel e asse mais 20 minutos até os pimentos estarem caramelizados e as batatas douradas.
Original recipe
Storage
Os pimentos recheados ficam ainda mais saborosos no dia seguinte.
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