Garlic Bread Smash Burgers
Equipment
Ingredients
Karamellisierte Zwiebeln
große weiße oder gelbe Zwiebel (thinly_sliced)
1 piece
ungesalzene Butter
14 g
Avocado- oder bevorzugtes Öl
7 g
dunkler brauner Zucker
4 g
Worcestershire-Sauce
2.5 ml
Kosher- oder Meersalz
1.5 g
Knoblauchbrot-Brötchen
Burger-Brötchen (sliced)
2 piece
ungesalzene Butter (softened)
56 g
Parmesan (finely_grated)
10 g
frische Petersilie (finely_chopped)
4 g
Knoblauchpulver
1.5 g
Kosher- oder Meersalz
1.5 g
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
0.5 g
Rindfleisch-Patties
Rinderhackfleisch 80/20
454 g
Kosher- oder Meersalz
2 g
schwarzer Pfeffer
1 g
American Cheese Scheiben
4 piece
Avocado- oder bevorzugtes Öl
10 ml
Burger-Sauce
60 ml
Instructions
Zwiebeln in der Pfanne anbraten
Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
Zwiebeln goldbraun braten
Zwiebeln unter häufigem Rühren 8-10 Minuten braten, bis sie eine helle goldbraune Farbe annehmen.
Zwiebeln karamellisieren
Braunen Zucker, Salz und Worcestershire-Sauce hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Zwiebeln reich goldbraun und weich sind.
Knoblauchbutter mischen
Butter, Parmesan, Petersilie und Gewürze in einer kleinen Schüssel gut vermengen.
Brötchen mit Knoblauchbutter bestreichen
Etwa 1 EL der Butter-Mischung gleichmäßig auf Ober- und Unterseite der Burger-Brötchen verteilen.
Brötchen toasten
Große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gebutterten Brötchen etwa 1 Minute goldbraun toasten.
Patties formen und braten
Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackfleischportionen einzeln oder paarweise hinzufügen und mit einem Burger-Presse oder Spatel zu flachen Patties formen.
Patties würzen und braten
Patties mit Salz und Pfeffer würzen und 1-2 Minuten braten.
Patties wenden und weiterbraten
Patties wenden, erneut würzen und weitere 1-2 Minuten braten.
Käse auflegen
Jedes Patty mit einer Scheibe American Cheese belegen und schmelzen lassen, dann aus der Pfanne nehmen.
Burger zusammenbauen
Toastete Brötchenunterseite mit Burger-Sauce bestreichen, zwei übereinander gestapelte Patties darauflegen, karamellisierte Zwiebeln und großzügig Burger-Sauce darüber verteilen. Oberes Brötchen auflegen.
Servieren
Garlic Bread Smash Burgers sofort servieren, optional mit Pommes.
Storage
Am besten frisch zubereitet servieren. Patties und Zwiebeln können separat bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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