Pho Bo com Costelinhas de Bovino
Versão rápida e fácil do clássico pho vietnamita
Um caldo aromático de carne bovina com especiarias vietnamitas, servido com costelinhas tenras e tri-tip fresco.
Equipment
Ingredients
Caldo
água
7570 ml
costelinhas de bovino
1814 g
peito de bovino
907 g
gengibre
2 piece
cebola
3 piece
sal
45 g
açúcar cristal
85 g
glutamato monossódico
15 g
molho de peixe
7.5 ml
especiarias para pho
1 package
Proteínas
tri-tip bovino fatiado fino
1134 g
almôndegas de bovino com tendão
1 package
Instructions
Preparar gengibre e cebola
Queimar ligeiramente o gengibre e a cebola na grelha para intensificar o sabor.
Tostar especiarias
Tostar o pacote de especiarias em frigideira por 2-3 minutos.
Branquear carnes
Colocar costelinhas e peito em água fervente com sal por 4-5 minutos, depois enxaguar.
Cozinhar o caldo
Juntar todos os ingredientes do caldo na panela grande com água limpa e ferver.
Cozinhar em lume brando
Reduzir para lume brando e cozinhar tapado durante 1 hora.
Retirar peito e especiarias
Após 1 hora, retirar o peito de bovino e o saquinho de especiarias.
Continuar a cozedura
Cozinhar em lume brando tapado por mais 2 horas até as costelinhas ficarem tenras.
Temperar o caldo
Adicionar sal restante, MSG, açúcar cristal e molho de peixe. Cozinhar até dissolver.
Adicionar almôndegas
Colocar as almôndegas no caldo 3-5 minutos antes de servir.
Original recipe
Storage
O caldo pode ser congelado separadamente. A carne deve ser consumida fresca ou refrigerada.
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