Gaufres d'avocat au saumon et œuf mollet
Une recette simple, rapide et ultra gourmande pour un brunch original
Des gaufres salées à base d'avocat, garnies de saumon fumé, poivrons confits, parmesan et œufs mollets pour un brunch gourmand et original.
Equipment
Ingredients
Pâte à gaufres
avocat (ripe, mashed)
1 piece
œuf (whole)
1 piece
farine
35 g
huile d'olive
5 ml
sel
2 g
poivre
1 g
Garniture
saumon (sliced)
100 g
poivrons confits (roasted)
30 g
parmesan (grated)
20 g
œuf (soft-boiled)
2 piece
vinaigre blanc
10 ml
Instructions
Préparer l'avocat
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et extraire la chair.
Écraser l'avocat
Écraser l'avocat dans un saladier avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée homogène.
Préparer la pâte
Ajouter l'œuf, la farine, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Préchauffer le gaufrier
Allumer le gaufrier et le laisser chauffer quelques minutes.
Cuire les gaufres
Verser la pâte dans le gaufrier et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et légèrement croustillantes.
Faire bouillir l'eau
Porter une casserole d'eau à ébullition avec un filet de vinaigre blanc.
Cuire les œufs mollets
Plonger les œufs dans l'eau bouillante pendant 3 minutes exactement.
Assembler le plat
Disposer les gaufres, ajouter le saumon, les poivrons confits, le parmesan râpé et les œufs mollets.
Original recipe
Storage
Les gaufres se dégustent idéalement juste après la cuisson. Les œufs mollets doivent être préparés au dernier moment.
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