Apfel-Crumble-Muffins
Mit knusprigen Streuseln und saftiger Apfelfüllung
Saftige Apfel-Muffins mit einer warmen Zimtfüllung und knusprigen Streuseln – der perfekte Genuss für den Herbst.
Equipment
Ingredients
Streusel
hellbrauner Zucker (cold)
140 g
Zucker
25 g
Mehl
170 g
Zimt
1.5 tsp
Salz
1 pinch
Butter (cold)
110 g
Apfelfüllung
Äpfel (peeled, diced)
400 g
Butter
55 g
brauner Zucker
105 g
Speisestärke
1.5 tsp
Zimt
2 tsp
Muskatnuss
1 pinch
Muffinteig
Mehl
500 g
Backpulver
4 tsp
Zimt
2 tsp
Salz
0.5 tsp
Butter (room_temperature)
200 g
Rapsöl
40 g
brauner Zucker
200 g
Zucker
50 g
Eier
4 piece
Vanilleextrakt
8 g
Milch
240 ml
griechischer Joghurt
60 g
Äpfel (peeled, diced)
150 g
Instructions
Streusel zubereiten
Alle Streusel-Zutaten mit den Händen zu Krümeln verarbeiten und kalt stellen.
Apfelfüllung kochen
Äpfel mit Butter, Zucker und Gewürzen in der Pfanne köcheln, bis sie weich aber noch stückig sind.
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.
Fette und Zucker cremig schlagen
Butter, Öl und beide Zuckersorten 2–3 Minuten cremig schlagen.
Eier und Vanille einrühren
Eier und Vanilleextrakt unter die cremige Masse rühren.
Milch, Joghurt und Äpfel einrühren
Milch und Joghurt abwechselnd mit der Mehlmischung unterrühren, zum Schluss die Äpfel unterheben.
Muffins füllen
Förmchen zu zwei Dritteln mit Teig füllen, Apfelfüllung daraufgeben und großzügig mit Streuseln bestreuen.
Backen
5 Minuten bei 220 °C vorbacken, dann bei 170 °C weitere 18–20 Minuten goldbraun backen.
Original recipe
Storage
Am besten frisch genießen; zum Aufbacken in den Ofen stellen, damit die Streusel wieder knusprig werden.
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