Pollo tikka masala
Il pollo tikka masala è preparato con bocconcini di pollo marinato con spezie e yogurt, immerso in una salsa cremosa e saporita tipica della cucina indiana.
Equipment
Ingredients
Marinatura
Petto di pollo (crudo, a cubetti)
1000 g
Yogurt greco (intero)
150 g
Zenzero fresco (grattugiato)
30 g
Garam Masala (in polvere)
5 g
Paprika affumicata (in polvere)
3 g
Aglio (schiacciato)
3 cloves
Succo di lime (spremuto)
0.5 fruit
Sale fino
1 pinch
Salsa
Passata di pomodoro
350 g
Panna fresca liquida
50 g
Cipolle bianche (a fettine)
1 piece
Aglio (a fettine)
1 clove
Peperoncino fresco (senza semi, a pezzetti)
1 piece
Cumino (in polvere)
3 g
Paprika affumicata (in polvere)
3 g
Curcuma in polvere (in polvere)
3 g
Zucchero di canna
20 g
Olio extravergine d'oliva
10 g
Sale fino
1 pinch
Coriandolo (fresco, tritato)
1 bunch
Instructions
Preparare il pollo
Tagliare il petto di pollo a metà per il lungo, rimuovere le parti grasse e l'osso centrale se presente, quindi tagliare a fette e infine a cubetti.
Preparare la marinatura
In una ciotola capiente aggiungere lo yogurt greco, lo zenzero fresco grattugiato, il garam masala, la paprika affumicata, il succo di mezzo lime e un pizzico di sale.
Aggiungere l'aglio alla marinatura
Schiacciare 3 spicchi di aglio direttamente nella ciotola con la marinatura.
Marinare il pollo
Unire i bocconcini di pollo alla marinatura e mescolare bene in modo che la carne sia ricoperta uniformemente. Coprire la ciotola con pellicola e porre in frigorifero per tutta la notte o almeno per 6 ore.
Portare a temperatura ambiente
Rimuovere il pollo dal frigorifero e aspettare che torni a temperatura ambiente.
Cuocere il pollo in forno
Trasferire il pollo marinato in una teglia e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 220°C per 20 minuti, o fino a quando si forma una bella crosticina dorata.
Preparare gli ingredienti per la salsa
Tagliare l'aglio e la cipolla a fettine sottili, dividere il peperoncino a metà per il lungo, rimuovere i semi e tagliarlo a pezzettini.
Soffriggere gli aromi
In una padella ampia aggiungere l'olio extravergine d'oliva e far soffriggere per 3 minuti l'aglio, la cipolla e il peperoncino.
Tostare le spezie
Aggiungere il cumino, la curcuma e la paprika e far tostare le spezie per un minuto a fuoco medio-alto.
Cuocere la salsa
Versare la passata di pomodoro nella padella, aggiungere lo zucchero di canna e un pizzico di sale, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Aggiungere la panna
Quando mancano circa 2 minuti alla fine della cottura della salsa, aggiungere la panna fresca liquida e mescolare bene.
Unire il pollo alla salsa
Rimuovere il pollo dal forno e aggiungerlo alla salsa nella padella. Mescolare bene per amalgamare il pollo alla salsa.
Guarnire e servire
Aggiungere coriandolo o prezzemolo fresco a piacere. Il pollo tikka masala è pronto per essere servito.
Storage
Conservare in contenitore ermetico. La salsa può separarsi leggermente durante la conservazione ma si ricombina bene al riscaldamento
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