Pastel de limón y arándanos
Equipment
Ingredients
Masa
harina (room_temperature)
250 g
mantequilla (cold, cubed)
150 g
azúcar
50 g
huevo
1 piece
limón (zest)
1 piece
Relleno
limón (juice, zest)
3 piece
azúcar
200 g
huevo
4 piece
arándanos (fresh)
200 g
Cobertura
arándanos (fresh)
100 g
azúcar glas
30 g
Instructions
Preparar la masa
Mezclar la harina con el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar la mantequilla fría cortada en cubos hasta obtener una textura arenosa. Añadir el huevo y amasar brevemente hasta formar una bola.
Enfriar y estirar la masa
Envolver la masa en film y refrigerar 15 minutos. Estirar sobre superficie enharinada hasta cubrir un molde de 23 cm.
Preparar el relleno
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir el jugo y la ralladura de limón. Incorporar los arándanos con cuidado.
Hornear el pastel
Verter el relleno sobre la base de masa. Hornear a 180°C durante 40-45 minutos hasta que el centro cuaje ligeramente.
Enfriar y decorar
Dejar enfriar completamente. Espolvorear con azúcar glas y decorar con arándanos frescos antes de servir.
Original recipe
Storage
Cubrir con film transparente para evitar que absorba olores
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