Classic Chocolate Chip Cookies
Equipment
Ingredients
Impasto
Burro non salato (cold, cubed)
230 g
Zucchero semolato
160 g
Zucchero di canna chiaro
160 g
Farina 00
475 g
Sale
1 tsp
Lievito in polvere
3 tsp
Bicarbonato di sodio
0.75 tsp
Uova
2 piece
Tuorlo d'uovo
1 piece
Estratto di vaniglia
1 tsp
Aggiunte
Gocce di cioccolato (chunks)
450 g
Instructions
Creare la base cremosa
In una ciotola grande, montare il burro freddo a cubetti fino a renderlo leggermente cremoso.
Aggiungere gli zuccheri
Unire lo zucchero semolato e lo zucchero di canna chiaro, montare fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
Incorporare le uova e la vaniglia
Aggiungere le uova, il tuorlo e l'estratto di vaniglia, montare fino a completa incorporazione.
Aggiungere le gocce di cioccolato
Incorporare le gocce di cioccolato mescolando delicatamente.
Aggiungere gli ingredienti secchi
Aggiungere la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale. Mescolare delicatamente fino a incorporare, evitando di lavorare troppo l'impasto.
Porzionare l'impasto
Dividere l'impasto in palline da 75-80 g ciascuna.
Raffreddare in freezer
Disporre le palline su una teglia e congelare per almeno 30 minuti (o tutta la notte per risultati ottimali).
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 165-170°C.
Cuocere i biscotti
Cuocere per 10-15 minuti fino a quando la superficie è leggermente dorata mentre il centro rimane morbido.
Raffreddare e servire
Togliere dal forno e far raffreddare leggermente. Servire caldi con gelato.
Original recipe
Storage
L'impasto può essere congelato in palline pronte per essere cotte direttamente dal freezer
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