Tenders de poulet croustillants à l'ail et parmesan avec sauce chili crémeuse
Equipment
Ingredients
Poulet
filet de poulet (en lanières)
900 g
Panure sèche
farine tout usage
250 g
ail en poudre
1 cuillère à soupe
poivre noir
1 cuillère à café
Œufs
œufs (battus)
3 pièce
Chapelure
chapelure panko
120 g
Beurre à l'ail et parmesan
beurre
115 g
ail (haché finement)
5 gousse
persil (haché frais)
2 cuillère à soupe
parmesan (râpé frais)
100 g
Sauce chili crémeuse
mayonnaise
120 ml
ketchup
30 ml
sauce chili
30 ml
moutarde de Dijon
8 ml
paprika fumé
1 cuillère à café
ail en poudre
1 cuillère à soupe
poivre noir
1 cuillère à café
Instructions
Assaisonner le poulet
Assaisonner les lanières de poulet avec du sel, de l'ail en poudre et du poivre noir.
Préparer la panure sèche
Mélanger la farine, le sel, l'ail en poudre et le poivre dans un bol.
Préparer les œufs
Battre les œufs dans un bol séparé.
Préparer la chapelure
Verser la chapelure panko dans un bol.
Paner le poulet
Tremper chaque lanière de poulet dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure panko.
Frire le poulet
Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde et frire les tenders jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5-6 minutes en retournant à mi-cuisson.
Préparer le beurre à l'ail et parmesan
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'ail haché et faire revenir 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Réserver.
Préparer la sauce
Mélanger la mayonnaise, le ketchup, la sauce chili, la moutarde de Dijon, le sel, le paprika fumé, l'ail en poudre et le poivre dans un bol.
Servir
Enrober les tenders frits avec le beurre à l'ail, parsemer de parmesan râpé et de persil frais. Servir avec la sauce chili crémeuse.
Original recipe
Storage
Meilleur consommé frais. Réchauffer au four pour conserver le croustillant.
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