Panis Quadratus
Pão romano antigo de Pompeia
Pão romano autêntico da era de Pompeia, com formato característico dividido em oito porções, perfeito para compartilhar à mesa.
Equipment
Ingredients
Ingredientes
farinha de trigo integral
800 g
sal
10 g
fermento instantâneo
7 g
água morna
400 ml
azeite de oliva
2 tbsp
Instructions
Misturar a massa
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Dissolva o fermento na água morna e adicione à mistura de farinha. Junte o azeite e misture até formar uma massa irregular.
Sovar a massa
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
Primeira fermentação
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra e deixe crescer por 1-2 horas ou até dobrar de volume.
Modelar o pão
Desfole a massa e forme um pão redondo de cerca de 20 cm de diâmetro. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Amarre um barbante de cozinha frouxamente ao redor da circunferência para imitar a forma romana original.
Fazer os cortes
Usando uma faca afiada, marque a superfície em oito triângulos sem cortar completamente. Era assim que os romanos facilitavam a separação.
Segunda fermentação
Cubra e deixe crescer novamente por 30-40 minutos.
Assar
Pré-aqueça o forno a 220°C. Asse por 25-30 minutos, até que o pão soe oco quando batido na parte inferior.
Resfriar
Deixe esfriar completamente antes de cortar ou separar os triângulos.
Original recipe
Storage
Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por 2 horas antes de aquecer
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.