Чийзкейк с крем брюле
Най-кремообразният чийзкейк с хрупкава карамелизирана захарна кора, вдъхновен от класическото крем брюле.
Equipment
Ingredients
Основа
брашно (all_purpose)
150 g
захар
60 g
ванилин захар
1 package
сол
1 pinch
масло (softened)
100 g
Пълнеж
мляко
600 ml
ванилов пудинг на прах
2 package
извара (low_fat)
1000 g
захар
200 g
ванилин захар
1 package
яйце (medium)
2 piece
ванилова паста
1 tbsp
лимонова кора
2 tsp
растително масло (neutral)
200 ml
Карамелизирана захар
бял кристален захар (fine)
60 g
Instructions
Загряване на фурната
Загрейте фурната на 200°C с горен и долен нагревател.
Подготовка на формата
Застелете дъното на пружинена форма с диаметър 20 см с хартия за печене.
Смесване на сухите съставки
В купа смесете брашното, захарта, ванилиновата захар и щипка сол.
Добавяне на маслото
Добавете омекналото масло към сухата смес.
Омесване на тестото
Омесете всичко на гладко тесто с ръце.
Оформяне на основата
Разпределете тестото в пружинената форма и оформете нисък бордюр.
Пробождане и първо печене
Прободете дъното с вилица и печете 12-14 минути до златисто.
Подготовка на пудинга
Разбъркайте 100 мл мляко с ваниловия пудинг на прах до гладкост.
Смесване на пълнежа
Смесете изварата, захарта и яйцата до еднородност.
Добавяне на ароматите
Добавете ваниловата паста, лимоновата кора и пудинговата смес.
Финално смесване
Налейте останалото мляко (500 мл) и маслото и разбъркайте 2-3 минути с миксер.
Намаляване на температурата
Намалете фурната на 160°C.
Изпичане на чийзкейка
Изсипете течната маса върху топлата основа и печете 70-75 минути.
Охлаждане във фурната
Изключете фурната, отворете вратата и оставете чийзкейка 10 минути вътре.
Допълнително охлаждане
Извадете формата и оставете чийзкейка да се охлади още 10 минути.
Пълно охлаждане
Охладете чийзкейка на решетка 3-4 часа, след това в хладилник поне 8 часа или през нощта.
Карамелизиране
Поръсете повърхността с фин захар и карамелизирайте с горелка до златисто.
Сервиране
Изчакайте 2-3 минути и нарежете за хрупкавия ефект.
Original recipe
Storage
Най-добър вкус след поне 8 часа в хладилника. Преди сервиране поръсете и карамелизирайте отново, ако желаете.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.