Couscous tunisien aux légumes et viande
Un classique de la cuisine tunisienne
Un plat traditionnel tunisien où le couscous est accompagné de tendres morceaux de viande et de légumes mijotés aux épices parfumées.
Equipment
Ingredients
Ingrédients principaux
couscous (sec)
400 g
viande d'agneau (coupé en morceaux)
500 g
carottes (pelées, coupées en bâtonnets)
3 pcs
courgettes (coupées en rondelles)
2 pcs
pois chiches (cuits)
200 g
tomates (coupées en dés)
3 pcs
oignon (émincé)
2 pcs
ail (émincé)
3 cloves
huile d'olive
60 ml
sel
10 g
poivre noir
3 g
curcuma
5 g
coriandre moulue
5 g
cannelle
2 g
Instructions
Préparer les légumes et la viande
Couper la viande en morceaux, émincer les oignons et l'ail, préparer les carottes et courgettes.
Faire revenir la viande et les oignons
Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer la viande avec les oignons et l'ail.
Ajouter les épices et les tomates
Incorporer les épices (curcuma, coriandre, cannelle, sel, poivre) puis ajouter les tomates en dés.
Ajouter les légumes et laisser mijoter
Ajouter les carottes, courgettes et pois chiches. Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Préparer le couscous
Faire gonfler le couscous à la vapeur selon les instructions du paquet, en ajoutant un peu d'huile d'olive et de sel.
Servir le couscous tunisien
Disposer le couscous dans un plat, napper avec la viande et les légumes mijotés. Servir bien chaud.
Original recipe
Storage
Le couscous peut être réchauffé avec un peu d'eau pour éviter qu'il ne soit sec
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