Gugelhupf mit Cheesecake-Füllung
Saftiger Gugelhupf mit cremiger Cheesecake-Füllung
Ein beeindruckender Marmorkuchen mit saftigen Teig, cremiger Quarkfüllung und fruchtigen Himbeernoten, veredelt mit weißer Schokolade.
Equipment
Ingredients
Teig
Butter (weich)
200 g
Zucker
200 g
Vanillezucker
1 pack
Eier
5 pcs
Mehl
250 g
Backpulver
2 tsp
Natron
0.5 tsp
Salz
1 pinch
Himbeerteig
gefriergetrocknete Himbeeren
30 g
Cheesecake-Füllung
Quark (40% Fett)
500 g
Zucker
70 g
Vanillepuddingpulver
1 pack
Ei
1 pcs
Sonstiges
weiße Schokotropfen
1 pack
Guss
weiße Kuvertüre
250 g
gefriergetrocknete Himbeeren
1 tbsp
Instructions
Backofen vorheizen und Form vorbereiten
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Gugelhupfform gründlich einfetten.
Buttercreme herstellen
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
Eier unterrühren
Die Eier nacheinander unterrühren.
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und kurz unter den Teig rühren.
Teig portionieren
Etwas weniger als die Hälfte des Teigs in eine separate Schüssel geben.
Himbeerpulver herstellen
Die gefriergetrockneten Himbeeren fein zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken.
Himbeerteig mischen
Das Himbeerpulver unter die kleinere Teigportion rühren.
Cheesecake-Füllung zubereiten
Für die Cheesecake-Füllung Quark, Zucker, Vanillepuddingpulver und Ei mit dem Schneebesen kurz verrühren.
Form schichten
Die Hälfte vom hellen und Himbeerteig abwechselnd einfüllen, dann die Hälfte der Cheesecake-Masse, die Hälfte der Schokotropfen, die restliche Cheesecake-Masse, die restlichen Schokotropfen und mit dem übrigen hellen und Himbeerteig abschließen.
Marmorierung erzeugen
Mit einer Gabel vorsichtig durch den Teig ziehen, damit eine schöne Marmorierung entsteht.
Kuchen backen
Den Kuchen ca. 55–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Kuchen auskühlen und kalt stellen
Vollständig auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Kuvertüre schmelzen und auftragen
Die weiße Kuvertüre schmelzen und über dem Gugelhupf verteilen.
Dekorieren
Die gefriergetrockneten Himbeeren zerbröseln und direkt über die noch feuchte Kuvertüre streuen.
Original recipe
Storage
Im Kühlschrank in Frischhaltefolie aufbewahren. Vor dem Servieren 30 Min. bei Raumtemperatur lassen.
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