Salada de Beterraba Assada e Citrinos com Feta e Vinagrete de Laranja e Mel
Ingredients
Beterrabas Assadas
Beterraba fresca (trimmed, scrubbed)
600 g
Azeite
15 ml
Sal
2.5 g
Pimenta preta
1.25 g
Salada
Laranja (peeled, segmented)
2 piece
Queijo feta (crumbled)
50 g
Nozes torradas (toasted)
30 g
Salsa fresca (chopped)
2 tbsp
Vinagrete de Laranja e Mel
Sumo de laranja fresco
45 ml
Mel
15 ml
Vinagre de vinho tinto
15 ml
Azeite
30 ml
Sal
1.25 g
Pimenta preta
1.25 g
Instructions
Pré-aquecer o forno
Definir o forno a 200°C. Forrar uma assadeira com papel de alumínio ou papel vegetal.
Assar as beterrabas
Envolver as beterrabas frouxamente em papel de alumínio com azeite, sal e pimenta. Assar durante 45-55 minutos, até ficarem macias quando furadas com um garfo. Deixar arrefecer ligeiramente, depois descascar e cortar em gomos.
Preparar o vinagrete
Numa tigela pequena, bater o sumo de laranja, mel, vinagre, azeite, sal e pimenta até emulsionar.
Montar a salada
Dispor os gomos de beterraba assada e os segmentos de laranja num prato de servir. Regar com o vinagrete de laranja e mel.
Finalizar
Polvilhar com queijo feta esfarelado, nozes torradas e ervas frescas por cima da salada.
Original recipe
Storage
Conservar na geladeira em recipiente fechado. Melhor consumida no mesmo dia ou no dia seguinte.
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