Focaccia Cinnamon Rolls
Equipment
Ingredients
Pâte
farine de pain
720 g
sel
18 g
sucre
8 g
levure instantanée
6 g
eau tiède
590 ml
huile d'olive
45 ml
cannelle
8 g
Garniture
beurre fondu (fondu, refroidi)
115 g
sucre brun
200 g
sucre blanc
100 g
cannelle
8 g
Glaçage
crème épaisse (tiède)
120 ml
sucre glace
120 g
lait
30 ml
beurre fondu (fondu)
15 g
extrait de vanille
5 ml
Instructions
Préparer la pâte
Mélanger les ingrédients secs, ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive pour former une pâte grossière.
Pétrir par étirage et pliage
Laisser reposer 15 minutes, puis étirer et plier la pâte 4 fois à 15 minutes d'intervalle.
Laisser lever la pâte
Couvrir et laisser lever la pâte pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparer le moule et diviser la pâte
Graisser un plat de 23x33 cm avec de l'huile d'olive. Diviser la pâte en 15 portions égales et former des boules.
Enrober les boules de pâte
Mélanger le sucre brun, le sucre blanc et la cannelle. Tremper chaque boule dans le beurre fondu puis dans le mélange de sucre et de cannelle.
Disposer et laisser lever
Disposer les boules dans le plat beurré, couvrir et laisser lever 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées.
Préchauffer et faire les empreintes
Préchauffer le four à 190°C. Faire des empreintes sur le dessus des boules avec les doigts.
Ajouter la crème et cuire
Verser la crème tiède sur les boules, puis cuire 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préparer le glaçage
Mélanger le sucre glace, le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Napper et servir
Laisser légèrement refroidir les brioches, puis napper du glaçage et servir tièdes.
Original recipe
Storage
Conserver dans un contenant hermétique. Réchauffer légèrement avant de servir pour retrouver la texture moelleuse.
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