Patatas Bravas
Batatas douradas e crocantes servidas com molho de tomate picante, alho e páprica defumada – aperitivo espanhol perfeito para compartilhar.
Equipment
Ingredients
Batatas
batatas cerosas (peeled, cut into bite-sized pieces)
1000 g
Tempero das batatas
azeite
1 tbsp
sal marinho em flocos
0.5 tsp
salsa seca
1 tsp
Molho
azeite
1 tbsp
alho (finely grated)
3 clove
extrato de tomate
1 tbsp
páprica defumada
1 tsp
pimenta caiena
0.5 tsp
água
120 ml
vinagre de maçã
1 tbsp
maionese light
3 tbsp
Instructions
Preparar as batatas
Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos e uniformes.
Temperar as batatas
Regue as batatas com azeite, sal e misture bem.
Fritar as batatas
Aqueça óleo em uma frigideira grande e frite as batatas em fogo médio-alto até ficarem douradas e crocantes por fora e macias por dentro.
Preparar o molho bravas
Aqueça azeite em uma panela pequena, refogue o alho ralado até perfumar, adicione o extrato de tomate, páprica defumada e caiena. Cozinhe por 1 minuto.
Cozinhar o molho
Adicione a água e o vinagre, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até engrossar levemente.
Finalizar o molho
Retire do fogo e misture a maionese light até obter um molho cremoso e homogêneo.
Servir
Disponha as batatas crocantes em prato, regue generosamente com o molho bravas e polvilhe salsa seca para finalizar.
Original recipe
Storage
As batatas ficam mais crocantes quando servidas imediatamente. O molho pode ser guardado separadamente na geladeira por até 3 dias.
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