Gyozas au poulet et champignons
Equipment
Ingredients
Pâte
farine
400 g
eau chaude (hot)
200 ml
sel
1 pincée
Farc
cuisses de poulet désossées (raw)
2 pcs
champignons de Paris
6 pcs
blancs de cébettes
6 pcs
sauce soja
2 c. à soupe
bouillon de volaille
5 c. à soupe
cinq-épices
0.5 c. à café
huile neutre
15 ml
huile de sésame
5 ml
Instructions
Préparer la pâte
Mélanger la farine, le sel et l'eau chaude. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Repos de la pâte
Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Préparer la farce - faire revenir les légumes
Faire chauffer un filet d'huile avec le cinq-épices. Ajouter les champignons et cébettes hachés, faire revenir 4-5 minutes puis laisser refroidir.
Préparer la farce - mélanger le poulet
Concasser les cuisses de poulet crues au couteau. Incorporer les légumes refroidis, la sauce soja, le bouillon et l'huile de sésame. Bien mélanger.
Façonnage des gyozas
Étaler finement la pâte et découper des disques de 9-10 cm. Déposer une cuillère de farce au centre, humidifier les bords et refermer en demi-lune avec quelques plis.
Cuisson initiale des gyozas
Dans une poêle chaude légèrement huilée, faire dorer les gyozas 2-3 minutes sur leur base.
Cuisson à la vapeur
Ajouter un petit fond d'eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur 2-3 minutes jusqu'à cuisson complète du poulet.
Finition croustillante
Retirer le couvercle et laisser l'eau s'évaporer pour retrouver une base bien croustillante.
Original recipe
Storage
Les gyozas crus peuvent être congelés avant cuisson. Cuire directement depuis le congélateur en ajoutant 2 minutes de cuisson vapeur.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.