Soupe Toscane aux Haricots Beurre
Ingredients
Ingrédients
huile d'olive extra vierge (à température ambiante)
2 cuillère à soupe
romarin frais (frais)
1 brin
oignon jaune (émincé)
1 moyen
ail (émincé)
3 gousse
concentré de tomates
2 cuillère à soupe
flocons de piment rouge
1 pincée
origan séché
1 cuillère à café
tomates séchées (mariné)
0.5 tasse
haricots beurre (égoutté, rincé)
2 boîte
bouillon de légumes faible en sodium
4 tasse
kale lacinato (haché)
4 tasse
crème épaisse
0.25 tasse
vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café
parmesan râpé (râpé)
4 cuillère à soupe
Instructions
Préparer les légumes
Émincer l'oignon et l'ail finement.
Chauffer l'huile et les aromates
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole avec le romarin.
Faire revenir l'oignon
Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Ajouter le concentré de tomates
Incorporer le concentré de tomates, les flocons de piment et l'origan. Faire cuire 1 minute.
Ajouter les tomates séchées et haricots
Incorporer les tomates séchées, les haricots beurre égouttés et le bouillon.
Laisser mijoter
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le kale
Incorporer le kale haché et laisser cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Terminer la soupe
Retirer le romarin, ajouter la crème, le vinaigre et assaisonner. Servir avec du parmesan râpé.
Original recipe
Storage
La soupe se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congeler sans la crème pour une meilleure texture.
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