CHOCOLATE CHIP COOKIES🍪
Equipment
Ingredients
Ingredients
burro europeo non salato (cold, cubed)
227 g
zucchero di canna
180 g
zucchero semolato
110 g
uovo grande
1 piece
tuorlo d'uovo
1 piece
pasta di vaniglia
1 tbsp
farina 00
405 g
caffè solubile
1 tsp
lievito in polvere
1 tsp
bicarbonato di sodio
0.5 tsp
sale
0.5 tsp
amido di mais
1 tsp
gocce di cioccolato fondente (semi_sweet)
265 g
gocce di cioccolato al latte (milk)
90 g
Instructions
Preriscalda il forno
Preriscalda il forno a 175°C. Prepara due teglie da forno foderate con carta da forno.
Monta burro e zuccheri
In una ciotola capiente combina il burro freddo a cubetti, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato. Monta con la planetaria con attacco a pala (o frullatore a mano) a media velocità per 2-3 minuti.
Aggiungi uova e vaniglia
Aggiungi l'uovo intero, il tuorlo e la pasta di vaniglia. Mescola fino a completa incorporazione, raschiando i bordi della ciotola se necessario.
Prepara gli ingredienti secchi
In una ciotola separata mescola insieme la farina, il caffè solubile, il lievito in polvere, il bicarbonato, il sale e l'amido di mais.
Unisci ingredienti umidi e secchi
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola a bassa velocità fino a quando non rimane più farina asciutta visibile. Non mescolare eccessivamente.
Aggiungi le gocce di cioccolato
Incorpora le gocce di cioccolato fondente e al latte fino a distribuirle uniformemente nell'impasto.
Forma i cookies
Preleva porzioni grandi di impasto (circa 170g ciascuna) e forma palline alte. Disponile sulle teglie preparate, lasciando ampio spazio tra ogni cookie.
Lascia riposare in frigorifero
Per cookies più spessi, refrigera le palline di impasto per 30-60 minuti (o tutta la notte per un sapore e una consistenza migliori).
Cuoci i cookies
Cuoci a 175°C per 18 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e ben cotti mentre il centro appare ancora leggermente morbido.
Dai forma perfetta
Se desiderato, passa delicatamente un tagliapasta rotondo intorno a ogni cookie immediatamente dopo la cottura per creare cookies perfettamente rotondi. Aggiungi qualche goccia di cioccolato extra e una leggera spolverata di sale in fiocchi.
Fai raffreddare
Lascia raffreddare i cookies sulla teglia per 10-15 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completamente.
Original recipe
Storage
Conservare in contenitore ermetico. Scongelare a temperatura ambiente prima di riscaldare
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