Barras de Cheesecake de Fresa con Requesón
Equipment
Ingredients
Base y crumble de almendra
harina de almendra
200 g
mantequilla de almendra
65 g
miel
45 g
aceite de coco (melted)
25 g
pasta de vainilla
1 tsp
sal marina
1 pinch
Relleno de cheesecake de requesón
requesón entero (drained)
400 g
mantequilla de anacardo
45 g
manteca de cacao (melted)
45 g
miel
35 g
pasta de vainilla
1 tsp
jugo de limón
1.5 tsp
sal marina
1 pinch
Capa de fresa
fresas frescas (chopped)
350 g
miel
20 g
jugo de limón
2 tsp
sal marina
1 pinch
Instructions
Escurrir el requesón
Coloca el requesón en un colador fino forrado con gasa o papel absorbente sobre un bol. Cubre y deja en el refrigerador toda la noche para eliminar el exceso de líquido.
Preparar la base de almendra
Mezcla la harina de almendra, mantequilla de almendra, miel, aceite de coco derretido, pasta de vainilla y sal marina.
Presionar la base en el molde
Reserva 1/4 de la mezcla para el crumble. Presiona firmemente el resto en un molde forrado con papel pergamino y refrigera.
Preparar el relleno de cheesecake
Licua el requesón escurrido, mantequilla de anacardo, miel, vainilla, limón y sal hasta obtener una mezcla completamente suave. Incorpora lentamente la manteca de cacao derretida mientras licuas.
Enfriar el relleno
Vierte la mezcla sobre la base y refrigera hasta que cuaje completamente (aproximadamente 6 horas).
Cocinar la capa de fresa
Cocina las fresas picadas con miel, jugo de limón y sal a fuego medio hasta que se reduzca completamente (sin líquido restante). Deja enfriar hasta que espese pero siga untable.
Armar las barras
Unta la capa de fresa enfriada sobre el cheesecake cuajado y espolvorea con la mezcla de crumble reservada.
Original recipe
Storage
Mantener refrigeradas en recipiente hermético. Descongelar en refrigerador antes de consumir si están congeladas.
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