Gnocchi alla zucca
Gnocchi profumati alla zucca con noce moscata
Deliziosi gnocchi dalla forma e dal sapore di zucca, perfetti per un'autunno accogliente e colorato.
Equipment
Ingredients
Impasto
patate (bollita, schiacciata)
500 g
zucca (cotta, passata)
200 g
farina 00
150 g
uovo
1 pcs
noce moscata (macinata)
0.5 tsp
sale
1 tsp
Instructions
Preparare le patate
Cuocere le patate intere con la buccia in acqua bollente salata finché non sono tenere.
Preparare la zucca
Cuocere la zucca al forno o a vapore, poi passare la polpa per ottenere una purea liscia e asciutta.
Preparare l'impasto
Schiacciare le patate ancora calde, aggiungere la purea di zucca, l'uovo, la noce moscata e il sale. Incorporare la farina gradualmente fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Formare gli gnocchi
Dividere l'impasto in porzioni, arrotolare a cilindro e tagliare a pezzi. Per la forma a zucca, usare un rigagnocchi o una forchetta per creare le tipiche righe, poi piegare leggermente ogni gnocco.
Cuocere gli gnocchi
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Quando salgono a galla sono pronti, circa 2-3 minuti.
Servire
Scolare delicatamente e condire a piacere con burro fuso e salvia, o con la salsa preferita.
Original recipe
Storage
Gli gnocchi crudi si congelano perfettamente: disporre su vassoio infarinato e trasferire in sacchetti una volta solidi
Notes
• Per una versione vegana sostituire l'uovo con 2-3 cucchiai di purea di zucca extra
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